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Menu déjeuner

 

 

Selon la saison et l'inspiration du chef 

Entrée et plat

ou

plat et dessert

27 €

 

 

Entrée, plat et dessert

32 €

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plats

 

QUASI DE VEAU 

Poires acidulées, mousseline de céleri, épices cajun

37 €

POULPE ROMESCO

Granny Smith, jus réduit (accompagnement au choix)

33 €

RIGATONI A LA TRUFFE

Crème et truffe fraîche râpée

44 

ESPADON

Purée de topinambours et gel de clémentine

44 €

Suprême de poulet jaune 

Butternuts rôtis en deux façons

28 €

risotto au homard

45 €

cHOU-FLEUR RÔTI

Paprika, sauce mangue passion et parmesan

22 

accompagements

PUREE DE PATATES DOUCES

10 €

ÉPINARD À LA CRÈME, AMANDES TORRÉFIÉES

10 

FRITES DI KUKU

10 €

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Entrées

aVOCAT braisé

Crémeux de mais , popcorn, café du Pérou

15 

Stracciatella des pouilles

Huile verte, piment d'espelette

14 

POIREAU ET HOMARD

Cacao du Pérou, bisque

24 

fOIE gRAS de canard cuit au torchon

Gel de coing, grenades, zestes de citron vert

26 €

tagliata de boeuf 

Amandes, jus réduit et huile d'herbe

18 €

Tortilla comme une pizz'

Truffe, crémeux d'avocat, stracciatella et frambroises

24 €

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À PARTAGER

épaule d'agneau

Cuisson basse température puis snackée, épices

110

Côte de boeuf de galice

Maturée 45 ours

160 €

 

2 garnitures + 2 sauces au choix

Desserts

 

CAFÉ ou THÉ GOURMAND

12 €

TACOS 2.0

Pate cannolo, gianduja, marmelade d'orange amère, gel citron, praliné amande noisette, orange sanguine fraîche et crème glacée à l'avocat

18 

Le marronnier

Mousse et biscuit madeleine à la châtaigne, confit clémentine et kalamansi, kumquat confit, sorbet cactus et citron vert

17 

Frida

Panna cotta coco banane, vanille, confit et coulis exotique

18 €

El dorado

Ganache au chocolat du Mexique, gruée de cacao, crème de lait, glace chocolat au piment d'Espelette

18 €

millefeuille (solo ou à partager)

Dulce de leche sauce au caramel beurre salé.

15/25 €

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