Menu déjeuner
Selon la saison et l'inspiration du chef
Entrée et plat
ou
plat et dessert
27 €
Entrée, plat et dessert
32 €
plats
QUASI DE VEAU
Poires acidulées, mousseline de céleri, épices cajun
37 €
POULPE ROMESCO
Granny Smith, jus réduit (accompagnement au choix)
33 €
RIGATONI A LA TRUFFE
Crème et truffe fraîche râpée
44 €
ESPADON
Purée de topinambours et gel de clémentine
44 €
Suprême de poulet jaune
Butternuts rôtis en deux façons
28 €
risotto au homard
45 €
cHOU-FLEUR RÔTI
Paprika, sauce mangue passion et parmesan
22 €
accompagements
PUREE DE PATATES DOUCES
10 €
ÉPINARD À LA CRÈME, AMANDES TORRÉFIÉES
10 €
FRITES DI KUKU
10 €
Entrées
aVOCAT braisé
Crémeux de mais , popcorn, café du Pérou
15 €
Stracciatella des pouilles
Huile verte, piment d'espelette
14 €
POIREAU ET HOMARD
Cacao du Pérou, bisque
24 €
fOIE gRAS de canard cuit au torchon
Gel de coing, grenades, zestes de citron vert
26 €
tagliata de boeuf
Amandes, jus réduit et huile d'herbe
18 €
Tortilla comme une pizz'
Truffe, crémeux d'avocat, stracciatella et frambroises
24 €
À PARTAGER
épaule d'agneau
Cuisson basse température puis snackée, épices
110 €
Côte de boeuf de galice
Maturée 45 ours
160 €
2 garnitures + 2 sauces au choix
Desserts
CAFÉ ou THÉ GOURMAND
12 €
TACOS 2.0
Pate cannolo, gianduja, marmelade d'orange amère, gel citron, praliné amande noisette, orange sanguine fraîche et crème glacée à l'avocat
18 €
Le marronnier
Mousse et biscuit madeleine à la châtaigne, confit clémentine et kalamansi, kumquat confit, sorbet cactus et citron vert
17 €
Frida
Panna cotta coco banane, vanille, confit et coulis exotique
18 €
El dorado
Ganache au chocolat du Mexique, gruée de cacao, crème de lait, glace chocolat au piment d'Espelette
18 €
millefeuille (solo ou à partager)
Dulce de leche sauce au caramel beurre salé.
15/25 €
